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　今日は、札幌市豊平区月寒西にあります「菓子工房　Les Cakes des Bois」さんからの美味しい情報です。

　今時期のおすすめは、桃のタルト、フォレノワール、梅ゼリー、サクランボのタルト。どれも今が旬の果物を使ったスイーツ。

☆フォレノワールはドイツの「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」が原型になっている古典的なお菓子でチョコレートのスポンジとサクランボを使ったスイーツです。

　「シュヴァルツ」はドイツ語で黒、「ヴェルダー（＝ヴァルト）」は森、「キルシュ」サクランボという意味。それをフランス語で言うと「フォレ（森）ノワール（黒い）」。
　フランスとの国境の近くのドイツの南に「シュヴァルツヴァルト（黒い森）地方」と呼ばれるところがあって、サクランボがたくさん採れ、お酒やジャム、水煮などの保存食を多く作っていたとか。その水煮（サワーチェリー）とお酒（キルシュ）を使って作られたものが「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」フランス名で「フォレノワール」。この黒い森は、赤ずきんちゃんの童話の中に出てくる森という説もありますよ。ちょっとメルヘンチックですね。