上士幌和牛が入荷予定！！！
今日は、「肉の割烹 田村 菊水元町店」店長 東さんにお話を伺いました。
これから入荷予定のお肉。
今週末入荷予定は、北海道の和牛の中でも最高級の「上士幌和牛」のカルビとロース。今回入荷予定の「上士幌和牛」の肉質は5等級。和牛の肉質の等級は1〜5段階あり5が最も質の高い等級です。そして脂肪交雑基準（BMSNo.）は12等級。この脂肪交雑基準も1〜12段階あり12等級が最高級です。この最高級の「上士幌和牛」は、一口食べると、口の中で一瞬でとろけてしまう柔らかさ。
「生産者の方は、みなさんこの最高等級5-12を目指し、飼育されていますが、実際に出荷してみないと、その和牛が最高等級5-12なのかはわからないので、とても希少価値が高く美味しいお肉ですよ」と東店長。
週末は、ちょうどお盆なので、親戚や家族で集まる機会が多くなる時に、この「上士幌和牛」を食べながら過ごすのもいいですね。ぜひ、食べてみたいという方は、入荷の日など、お問い合わせしてみてくださいね。
そして、北海道の和牛の中でも「上士幌和牛」は、上士幌町内一貫生産体制(生れも育ちも肥育も上士幌)でしっかりと育ち常に安定的な肉質を保持していることから、JA上士幌で、上士幌和牛を「ナイタイ和牛」というブランド名を商標登録中とのことです。ますますブランド力がアップし、多くの人に北海道の美味しいものを食べていただきたいですね。
次に、今入荷しているオニクは「オホーツクあばしり和牛」。この「オホーツクあばしり和牛」は肉専用種の黒毛和種で、全日本牛枝肉コンクールで最高位の名誉賞を受賞した上質な肉。そして、今回、田村さんで販売している「オホーツクあばしり和牛」は肉質のが5等級のロース肉を販売中です。
「このお肉は、今年3月にソフトバンクフォークスの決起集会でもお食事ただき、喜んでいただいた肉と同じ肉質です。」と東店長。なんだか栄養たっぷりでスタミナがつきそうですね。
今回、東店長のお話を伺って、今回紹介した和牛の他に、北海道にはまだまだ質の高い和牛がブランドが数多くあり、本州産のブランド肉もいいけれど、自分たちが住んでいる北海道の和牛にももっと目を向けたいなと、感じました。
きっと、そんなふうに感じている方が多くいるとは思うのですが、「近所に肉屋さんがないし、スーパーではあまり売ってなし・・・」。そんな方に朗報です。9月23日に中央区大通にあります、大通ビッセ内に「肉の割烹 田村 大通ビッセ店」が開店します。
ちょっと大通に行った時に、美味しい北海道産のオニクを食べることができるのがうれしいですね。
最後に東店長に「大通ビッセ店」のコンセプトを伺ったところ、
「これまで肉の割烹 田村では、北海道産の素材にこだわってきましたが、大通ビッセ店では、これまで以上に北海道各地の良質な素材を使い、お客様が当店でお食事をされた時に、その食材やメニューでふるさとを思い出し、ほっとしていただける要なお店を目指しております。お一人でも、お友達同士、ご家族で、ノスタルジックな空間でお食事と会話をお楽しみいただけるようスタッフ一同お待ちしております。」
オープンが待ち遠しいですね。
オープンが近くなったら、また東店長にお話を伺って、大通ビッセ店の様子など、ブログにアップしたいと思っています。
肉の割烹 田村 菊水元町店
電話011-876-1929
札幌市白石区菊水元町4条2丁目2-12
営業時間11:30～14:30 17:00〜22:30(LO22:00)
※土曜日・日曜日・祝日は通し営業（ランチLO14:00）
定休日：なし
HPはこちら
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