Bocaの冬のオススメ！！
こんばんは。
編集部MASAです。
今日は、スペイン料理の「Boca」からの旬のメニューの情報です。
choi-plus冬号では「じゃがいも料理が美味しいあのお店の秘密」の特集では
キタアカリを使った「かすべのホッペとアサリ、キタアカリのスケット」を作っていただきました。
スケットとはスペインのカタルーニャ地方の料理で、魚介類とジャガイモを一緒に煮込みアーモンドのソースで仕上げる料理です。
キタアカリが魚介の旨みをしっかりと吸いとってくれ、美味しい一品が完成しました。
choi-plus冬号にレシピが詳しく載ってます！！
さて、旬のおすすめ料理を紹介します。
まずは、
☆エゾシカのたたき アンポ柿とルッコラのサラダ（1100円）
新鮮で若く臭みの少ないエゾシカのたたきを大きめにスライスしたアンポ柿とルッコラを巻いていただきます。エゾシカの肉にからみつく柿の甘さが美味しさを引き立てるメニューです。
次は
☆マダチのムニエル 大根のポアレ(1000円）
余市のマダチを使ったメニュー。白くてぷりっとしたマダチをムニエルにし、ブイヨンでゆっくり炊き上げた大根の上にのせ、バルサミコソースをかけていただきます。
今時期のマダチはかなり質がよく旨みたっぷりなんだそうですよ。
その他人気のグランドメニューも少し紹介します。
☆彩り野菜のバーニャカウダーソース（800円）
このメニューは季節により野菜の種類や調理法がかわります。
今時期は、根菜を中心として、温野菜に仕上げ、バーニャカウダーソースとともにいただきます。
夏には夏の、秋には秋の野菜でそれぞれ季節を楽しめるメニューです。
その他パエリアやパスタメニューも充実しています。
年末年始は
年内は明日29日までの営業で、新年は4日からの営業になります。
［Boca］
札幌市中央区南4条4丁目13-1
011-218-4520
営業時間／火〜木17:30〜翌2:00 LO翌1:00
(金・土・祝前日〜翌3:00LO翌2:00）
定休日／月と月1回の不定休
| 固定リンク
コメント