choi-plus編集部がお届けする「新鮮ブログ！」

コック長の北山さんは、東京の帝国ホテルで10年間修業した後、故郷札幌にレストランをオープン。
フレンチの技術をベースにした本格的な洋食が楽しめるお店です。
　今回は、ビーフカツレツを紹介。脂身をのぞいたサーロインをたっぷりのバターで焼きあげたオニクをデミグラスソースとともにいただきます。コクのある素材を使いながらもすっきりとした味わいのビーフカツレツは、ここでしか味わえない美味しさです。

　そして、小樽の「ビストロ小泉」からは、看板メニューの特製ハヤシライス!

小樽っ子はもちろん、札幌からも通っちゃうほどの美味しさ。1週間に1回作り足し続けてているソースは、じっくりと3日間煮込んだもの。牛肉、タマネギ、トマト、赤ワインの美味しさがたっぷり詰まった一皿です。

　この他にも、かにクリームコロッケ・ポークチャップ・ナポリタンスパゲッティ・メンチカツ・海老フライにオムライス・ハンバーグなどなど。札幌＆小樽の洋食の名店を紹介。それぞれのメニューのコツも掲載しています。

食べに行ったり、レシピを参考につくったり、いろいろできちゃう choi-plus ［ちょいぷら］春号 vol.9は、北海道内の主要書店＆コンビニエンスストア（セイコーマート、ローソン、サンクス、ファリミーマート）で絶賛発売中。定価５００円（税込）。