美味しい燻製を楽しもう！！
本日は、余市の燻製屋「南保留太郎商店」さんの情報です。
ご主人にお話を伺いました。
ご主人オススメは、「しゃけ」と「にしん」。
まずは、しゃけの燻製から
毎年心待ちにしている方も多い、鮭一本丸ごとの「燻製新巻鮭燻製」の 予約開始しています。
限定販売のハードタイプは、９月予約開始２月末より発送
ソフトタイプは、９月から予約受付で12月20日前後発送予定
インディアンスモーク
アメリカ先住民の保存食として作られてきたスモーク。
鮭の半身、皮に傷を付けないように切れみを入れ燻製にしたもの。10月から販売予定。
そして、にしん。
にしんの燻製と鰊をかるく燻しソフトスモークし、ワインをベースにした調味液につけ込んだ「いぶり鰊」
このいぶり鰊は、かるく燻してあるのでとても食べやすく、燻製がちょっと苦手な方でも美味しくいただけるんじゃないかな〜。
そして、お店の近くには、南保さんの燻製を使った料理を食べられる「燻香廊」もあります。
古民家を改装し店内は、明るく落ち着いた雰囲気で、自家製オリジナルの燻製を使用した料理は、ランチやアラカルトメニューで楽しむことができます。
コーヒーも豆を燻製したオリジナルコーヒーを楽しめますよ。小樽・余市方面のドライブ途中の立ち寄りスポットにぴったりです。
今日は、燻製の美味しいお店「南保留太郎商店」からの美味しい情報でした。
南保留太郎商店
余市町港町88
電話／0135-22-2744
定休日 ／火曜日
燻製茶房 燻香廊
余市町港町75-2
電話／0135-22-2744
営業時間／【月・水～日・祝・祝前】 09:00～18:00 (L.O.17:00)
ディナーご予約：18：00～20：30 ※ご予算、人数等お気軽にご相談ください。
定休日／ 火曜日
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