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2012年11月12日 (月)

しらこ・たちに牡蠣やエゾシカ          旬の素材でシェフが腕をふるうイタリアン

今日のchoi-plus編集部ブログは、「Osteria YOSHIE」で味わうことができる旬の美味しさを紹介します。
まずは、お知らせから
8月に、二条市場場内のれん横丁からお店を移転。現在は、中央区南1条東3丁目 大成ビル1Fで営業されています。移転を機にランチも楽しめるようになりましたよ
ランチは、2つのコースがあります。
Aコース(1800円)
アミューズ・前菜・パスタは2種類の中から選ぶことができます。そしてデザート。
Bコース(2800円)
アミューズ・前菜は2種類から、パスタは2種類のパスタとリゾットから、デザートは2種類からそれぞれ好きな物を選ぶことができます。Bコースは手打ちパスタです!
ランチは1日10食限定で、ランチの営業は、火・水・木・土 11:30〜13:30です。
 そして、これから味わえる旬の美味しさは
鱈のしらこ・たち、そして昆布森の牡蠣などの海の幸を使ったメニューがいろいろ登場します。
 ただ今熟成中のフランスの青首鴨、イギリスの山鳩。美味しくなる日も間近です♡もう少々お待ちください。
 
 これから少しの間、楽しめるのが道産の鹿肉
今、オススメのメニューは阿寒のエゾシカを使った「アフミカート」
 ローストした鹿肉をさらに軽くスモークしたもの。鹿肉は甘みと相性が良いそうで、このローストした鹿肉に、クランベリーとアーリーレッドをキャメリーゼしたものとリンゴのピューレ、山わさびを添えていただきます。
アーリーレッドは赤いタマネギで、一般的なタマネギよりも甘みがあり、辛みと刺激臭が少ないものです。クランベリーとアーリーレッドのソースの彩りが美しい一皿です。
 最後は、毎年この時期になると仕入れている白糠産の宮木さんのゴボウを使ったメニューです。ティラミスにも使われているマルサラ酒でゴボウを柔らかく煮込んだもの。マルサラ酒の甘さがゴボウを上品な味わいに仕上げた一皿です。
 今日は「Osteria YOSHIE」の美味しい情報をお届けしました。
【Osteria YOSHIE】(オステリア ヨシエ)
住所/札幌市中央区南1条東3丁目 大成1F
電話/011-231-2778
営業時間/ 11:30〜LO13:30  18:00〜LO21:30
定休日/日曜 ※月金はランチ休

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