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ということで、今日のコースは前半はホワイトアスパラづくし、後半はミルクラムづくしという趣向です。楽しみだぁ〜！

まず登場は、「ホワイトアスパラガスの収穫…」と名付けられた、ちょっと遊び心のある一品。アスパラが土からニョキっと顔を出したのを模したお料理です。ベースがクリームチーズを使ったソース。土に見立てたのは、マッシュルームと何かをすりおろしたものだったような気が^^;。

お次はホワイトアスパラのスープ　海老のコンソメジュレ。海老とアスパラのほのかな風味の競演です。

ホワイトアスパラとトキシラズと帆立貝のサラダ。トキシラズと帆立貝はスモークしてあります。安平町追分の八木さんのホワイトアスパラのすごさを満喫…と思ってたら、さらに上手が続々と！

ホワイトアスパラと生ウニとマッシュルームのクリームソース。ウニの適度な濃厚さとアスパラがベストマッチ。一緒にいただいたヴィオニエの白ワインともぴったりでした。

これだけ異なるアスパラ料理を食べるのは初めて？さていよいよ真打ち、塩釜焼きの登場です！オーナーシェフの高橋さん自ら持ってきていただきました！

この塩釜を開けると、中には笹に包まれたホワイトアスパラが！最初にオリーブオイルでソテーして、それを笹にくるんで、塩釜焼きで蒸し焼きにするそうです。

さてお皿にちゃんとのせて、運ばれてきたホワイトアスパラ！一口食べると、そのジューシーさにびっくりするなんてもんじゃありません！こんなに旨みのジュースを含んだアスパラを食べるのは、初めて。いや〜、４年越しで食べに来た甲斐がありました＼(^o^)／。

ここまでが前半。これでも十分じゃないの！と思うのですが、次は足寄町の石田めん羊牧場のミルクラムのお料理です。今回のミルクラムはなんと生後30日！ハラミとすね肉のゼリー寄せ、内蔵のアンドゥイエット（ソーセージみたいなもの）、いろいろな部位の薪焼きでいただきました。

最後のロースト、食感はラムなのですが、味がむちゃくちゃクセがなく、ピュア。これは好みがあるかもですが、初めて食べた肉体験って感じです。内蔵のソーセージは、若い分、味の深さが適度で良かったですね。

このホワイトアスパラとミルクラムのコースはこのあとデザートがついて1万円。でもお値段分の価値はアリアリだと思いました。北海道のアスパラガスのシーズンも6月いっぱいぐらいと、あともう少し。ひょっとしたら、まだラ・サンテさんのお席もあるかも…（伺った日は満席でした）。昨年3月に移転した新しいラ・サンテさんのお店も、すごく落ち着いて料理が楽しめる雰囲気でしたよ。

■ラ・サンテ
札幌市中央区北３条西27丁目2-16
TEL　011-612-9003
ランチは土日祝のみ
ディナー18:00〜22:30（LO21:00）
定休日水曜日、第二木曜日、第三木曜日

ではまた！