choi-plus編集部がお届けする「新鮮ブログ！」

倶知安を本拠地にして「うがそば」の屋号で活動している宇賀神さんの書き入れ時は、やっぱりクリスマス〜旧正月まで、約1カ月ちょっとのニセコのスキーシーズン！コンドミニアムに宿泊するアジアからを中心とした外国人観光客のところに出向いて、蕎麦を打つそうです。HPを見てみたのですが、和食の突き出しも付いたベイシックコースで1万3000円／1人、さらに神戸牛のすき焼きorしゃぶしゃぶ付きだと、2万5000円／1人！それでも神戸牛付きが人気だそうで。確かに世界的に有名な神戸牛、ニセコのリゾートで味わえればうれしいと思うお金持ちも多いんでしょうね。

でも春〜秋は、宇賀神さん、リーズナブルな出張蕎麦打ちサービスをしています。HPによれば、14人前で2万4000円。札幌だと交通費とかどうなんでしょうね。ちょっと相談かも。倶知安町の本拠地では、1人3400円で蕎麦打ち体験もできるそうです。この辺りなら、ちょっとお願いしてみようかな〜とか、行ってみようかな〜という人もいるのでは。

さて目の前で蕎麦打ちが見れる…というのも、出張蕎麦ならではの醍醐味。宇賀神さんが打つのは二八蕎麦。上の写真の工程は、粉に水分を与えているところ。ここがきちんとできないと、おいしい蕎麦にならないのです。

きれいに菊練りにしたものを伸ばして、そして切りの作業に。ここで太さが一定なのが、さすがプロ（当たり前か）。

そして茹で上がったのがこちら。

ほんとに、なめらかな喉越しのお蕎麦でしたよ！外飲みに手打ち蕎麦まで味わえるなんて、もう最高！来年は自分で企画してみようかな…。

■うがそば

倶知安町琴平17-55

090-7170-7740

ugasoba@gmail.com

ではまた！