今年で3回目となる銀座のフレンチ「エスキス」でのランチ。
一口サイズのパンの上にトマトソースとウニの載ったアミューズの次が、ハロウィンカラーのこの料理。
バターナッツという瓢箪型のカボチャとイクラの一品です。で、白いソースのベースはなんと酒粕。イクラ独特の海臭さが一切なく、旨味とプチッとした食感のみが際立ちます。
こんな和の食材も取り入れた、ちょっと他で食べたことのない料理がいただけるのが、このエスキスの楽しさなんですよね〜！ちなみに今回のメインは、燻製茶の風味をまとわせたエゾシカでした(^o^)。
仕事で大阪へ。以前札幌在住だったお友達と、久々の会食。
ちょっと札幌では食べられないものということで、その名も「ふぐくじら」というお店で、くじら料理を堪能しました。
このくじら刺し盛り合わせもなかなかの珍味。
でメインは「鯨アワビハリしゃぶ鍋」。なんじゃそりゃ！と思ったら、アワビの入った鯨のハリハリ鍋で、鯨の赤身をしゃぶしゃぶして食べるというもの。この鯨の赤身、美味そうでしょ？
野菜は水菜中心。しゃぶしゃぶした赤身の柔らかく癖のないこと！
久しぶりに鯨料理とミナミの夜を堪能しました〜。
イタリアンレストランが充実する札幌。先日初めてすすきの交差点に近い「オステリア タッキーニ」に。
旬の食材を使ったアラカルトメニューが豊富！で、プリモピアットとしてお願いしたのがこのリゾット。
秋といえばポルチーニ！さらに仕上げに、テーブルの上で黒トリュフが〜＼(^o^)／。
至福のコラボレーションに大満足でした。
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