choi-plus編集部がお届けする「新鮮ブログ！」

はちみつババロア♡はいかが

今日は札幌グランドホテルのスイーツの紹介です。

　今年の「さっぽろスイーツ2011 コンペティション」のグランプリ受賞作品の「はちみつババロア」を札幌グランドホテルならではのアレンジを加え4月1日から販売をはじめた「札幌グランドホテルはちみつババロア」の紹介です！！

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春を感じる♡フランボワーズ＆ホワイトチョコのケーキ

編集部MASAです。

昨日もTwitterでつぶやかせていただいた簡単自家製バードテーブル。
今日も誰もやって来ません。そういえば、いつも近くの林でさえずっている鳥の声も今日は聞こえませんでした。もしかして、暖かくなってきたので、美味しいえさを探しに山へ行ってしまったのかな。
なんだかちょっぴりさみしい気分です。

今日は、Patisserie Café feveからの美味しい情報をお届けします。

feveでは、焼き菓子と日替わりで毎日８〜１０種類のケーキを用意しています。

焼き菓子は、ショートブレッド、ガトーショコラ、オレンジケーキ、ココナツマカロン。

そして今、オススメのケーキはホワイトチョコレートを使ったチョコレートケーキ。
ちょっぴり酸味のあるフランボワーズとホワイトチョコの組み合わせが絶妙。
チョコのホワイトとフランボワーズのピンクが春らしいケーキです。

４月には、さくらのケーキも登場する予定ですよ♡

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まだまだひんやりゼリーが美味しい季節です

今日は、札幌市南区川沿にあります「ポワソン・ダブリール」のオーナーパティシエ野上さんにお話を伺いました。

「今年は毎日暑さが続いているので、みなさんゼリー系のスイーツを買う方が多いです」と野上さん。
中でもchoiplus 夏号で紹介した「オレンジゼリー」が大人気

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ラ・ヴェリテ ８月のおすすめスイーツ♡

今日は、札幌市中央区にあります「洋菓子　ラ・ヴェリテ」パティシエの小林さんにお話を伺いました。

ラ・ヴェリテの人気のスイーツは「北海道アイス焼プリン／カタラーナ」

おひとつでも

大切な方への贈り物にも

　材料は全て北海道産。一般的なカタラーナは、牛乳と生クリームを使用して作られていることが多いですが「ラ・ヴェリテ」のカタラーナは、脂肪分45％の生クリームを使用しているので、なめらかでコクのある仕上がりになっています。プリン部分は甘くコクがあるので、上のカラメル部分は、あえてほろ苦く仕上げています。この甘みとほろ苦さの絶妙なバランスがたまらなく美味しい一品です。お店で購入もできますが、ネットでも販売していますので、大切なかたへのプレゼントにもおすすめです。

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どんなデコレーションも作っちゃいます！！

今日は、「菓子工房セレス」さんにお話を伺いました。

　今、イチオシのスイーツは「ペ−シュ」。フランス語で桃という意味を持つスイーツです。
桃とイチゴのムースの上に白ワインでコンポートした桃をのせたスイーツです。
見た目も味も涼やかで、暑い夏に涼を感じるスイーツですよ。

そして、セレスさんはとっても素敵なデコレーションケーキを作ってくれますよ。

例えばこんな感じです。

カラフルで楽しいデコレーションケーキです。こんなケーキが誕生日に届いたらうれしいですね。
2日前までに注文すると、こんな素敵なデコレーションを作っていただけますよ。
似顔絵や、キャラクターなどのデコレーションも得意ですので、大切な方に記念日にいつもとは違うデコレーションケーキをと思っている方は、セレスさんに相談してみて！！

菓子工房セレス
電話／０１１−８７１−５１１５
住所／札幌市白石区川下3-7-1-33
営業時間／月〜土10:00〜19:30.日祝10:00〜19:00
定休日／火曜日（祝日の場合は翌日）

桃＆サクランボのスイーツはいかが

　今日は、札幌市豊平区月寒西にあります「菓子工房　Les Cakes des Bois」さんからの美味しい情報です。

　今時期のおすすめは、桃のタルト、フォレノワール、梅ゼリー、サクランボのタルト。どれも今が旬の果物を使ったスイーツ。

☆フォレノワールはドイツの「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」が原型になっている古典的なお菓子でチョコレートのスポンジとサクランボを使ったスイーツです。

　「シュヴァルツ」はドイツ語で黒、「ヴェルダー（＝ヴァルト）」は森、「キルシュ」サクランボという意味。それをフランス語で言うと「フォレ（森）ノワール（黒い）」。
　フランスとの国境の近くのドイツの南に「シュヴァルツヴァルト（黒い森）地方」と呼ばれるところがあって、サクランボがたくさん採れ、お酒やジャム、水煮などの保存食を多く作っていたとか。その水煮（サワーチェリー）とお酒（キルシュ）を使って作られたものが「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」フランス名で「フォレノワール」。この黒い森は、赤ずきんちゃんの童話の中に出てくる森という説もありますよ。ちょっとメルヘンチックですね。

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夏の涼しさ＆美味しさが詰まった「べんべや」ギフト♥

今日は、札幌市手稲区にあります「洋菓子工房べんべや　本店」土井店長にお話を伺いました。
choi-plus［ちょいぷら］夏号で紹介しましたクラムケーキにフランボワーズとカスタードクリーム、そしておおきな桃をまるごと使った「まるごと桃」は季節限定のべんべやオススメの夏のスイーツ。
　そして、今回紹介するのは、夏のギフトにぴったりなフルーツゼリー「フルール」。マンゴー・ルバーブ・ゆず・ハスカップ・デコポンの５つのフレーバー。べんべやオリジナルのギフトBOXに入って5個入りが1575円、10個入りが3150円。

（写真上：ギフトBOXふたの部分　／　写真下：ギフトBOX本体）

BOOKのカタチをしたギフトBOXはとてもかわいらしく、涼しさと美味しさを大切な方に届けるのにふさわしいギフト。もちろん単品での購入もできますよ。1個273円。この他にも、焼き菓子・ショコラ・マカロン・コンフィチュール・ハチミツ＆メイプルなどなど数多くの美味しいスイーツが店内に並んでいます。

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