choi-plus編集部がお届けする「新鮮ブログ！」

今日のブログは、「ブーランジェリー　カキザワ」からの美味しい情報です。
フレンチのシェフをしていた柿沢さんがつくるパンは、天然酵母とできるだけ北海道産の小麦を使い作られています。

※写真は、揚げていないカレーパン。中身は本格キーマカレー。粗挽き肉とスパイスで美味しさUP。

使っている天然酵母は3種類で、それぞれその酵母にあった美味しいパンを作っています。

まずは、ルヴァンシェフ。
フランスで100年以上の種継ぎをした酵母を分けていただいたものを北海道産の小麦粉と水で毎日育てた酵母。この酵母で、カンパーニュやコンプレ、ペイザンヌ、フランスパン、角食、山型パンなどを作っています。本場フランスで100年もの間大切に育てられた酵母を使ったフランスパン食べてみたいですね。