choi-plus編集部がお届けする「新鮮ブログ！」

じっくり40分以上かけて揚げた「安納芋の天ぷら」はいかが♥

ちょいぷら — 2012-02-06T14:55:19+09:00

今日のchoi-plus編集部ブログは、「天ぷら　こばし」からの美味しい情報です。

choi-plus冬号「旨い丼、教えます」の特集では、穴子天丼を紹介しました。

　丼には2尾の穴子がのせられています。一尾はそのまま切らずに、もう一尾は切り口が最も小さい状態になるように大きめにカット。それには理由があります。
せっかくの美味しい穴子の天ぷらが切る事により香りや水分、熱が逃げてしまうことを防ぐためなんです。

　そして、この２尾は揚げ方にも工夫がしてあります。一尾はふっくらジューシーに。
もう一尾は、油の温度を変えカリッと香ばしく仕上げています。そうすることで、同じ素材をより美味しくお客様に食べていただくけるようにと専門店ならではの「天ぷら」です。

さて今日は、「天ぷら　こばし」のメニューを紹介します。
まずは、丼＆定食から（昼夜共通）
丼は野菜天丼、天丼、かきあげ天丼、穴子天丼、上天丼、海老天丼の6種類。
定食は、野菜定食、天ぷら定食、上天ぷら定食、海老定食の4種類。
次はコースメニューの紹介です。（昼夜共通）
椿（3000 円）、欅（4500円）、楓（6000円）、柊（8000円）4つのコースがあります。
コースの内容は月替わりで旬の素材をふんだんに使っています。

例えば、2月の6000円のコース「楓」は、
車海老、牡丹海老、キス、牡蠣湯葉巻、たら白子、椎茸、蓮根、菜の花、百合根、青柳小柱のかき揚げ、ご飯、香の物、安納芋とアイスのデザート

その他、こばしのオススメは、「安納芋の天ぷら」
種子島の安納地区だけで収穫される、とても希少なさつまいもです。そのさつまいもの高い糖度を充分に味わえるよう40分以上かけてじっくりと油で揚げています。なんて贅沢な天ぷらなんでしょう。一度味わってみたいですね。

こばしでは、一つ一つ対面で丁寧に揚げた天ぷらを気軽にいただくことができます。ちょっと敷居が高いかなと思っている方、心配はご無用です。美味しい天ぷらを食べたい方ぜひ味を運んでみてください。美味しい天ぷらに箸も進みますが、愛嬌たっぷりの店主小橋さんとの会話もきっとはずみ、きっと楽しいひと時が過ごせるはずですよ♡

今日は、「天ぷら　こばし」からの美味しい情報をお届けしました。
【天ぷら　こばし】
住所／札幌市中央区南３条西３丁目３番地
G DINING SAPPORO ３F
電話／011-272・3376
営業時間／11時30分～14時30分　（までに入店）
17時00分～21時30分　（までに入店）
※食材がなくなりましたら営業時間内でも閉店することがあるかもしれません。
定休日／日曜日・祝日・年末年始

旬の野菜の紹介です。

ちょいぷら — 2012-02-03T01:45:13+09:00

こんばんは。
編集部MASAです。

まわりではだんだん風邪ひきさんが増えてきています。
みなさんは大丈夫ですか？

さて、今日は、南区真駒内にある「長谷川商店」からの美味しい野菜の情報です。

まずは、冬が旬のプチヴェール

~~江別でハウス栽培されたもの。~~フランス語で「小さな緑」を意味する「プチヴェール」
ほんとうに緑がキレイですよね。今回、長谷川商店に入荷しているのは5㎝くらいの大きさ。

芽キャベツとケールを親に持つこの野菜は、鉄分やカルシウムが豊富です。初めて食べる方は、茹でて食べるのがオススメ。
その他、天ぷらにしたり、スープにいれたりいろいろできます。

その他、春を告げる野菜と言われている「蕾菜」。「菜の花」も入荷してます。
道南の「ちぢみほうれん草」や静岡の「サラダオニオン」、愛知からは「白菜」、佐賀県唐津からは「じねんじょ」と全国津々浦々。美味しい野菜が入荷しています。

暦では、2月4日が「立春」。
まだまだ寒いですが、立春と聞くと毎年「あ〜少しづつ春に近づいてるんだな〜」という気持ちになります。

春野菜で一足早く、春を感じるのもいいですね。
今日は「長谷川商店」からの美味しい野菜情報でした。

【やさい・くだもの専門店　長谷川商店】
札幌市南区真駒内本町5-1-12
011-583-4461
営業時間9:30〜19:30
定休日／日曜日・祝日
HPはこちら

大切な人と一緒に食べたい　♥バレンタインチョコレート♥

ちょいぷら — 2012-01-31T21:52:15+09:00

こんばんは〜
編集部MASAです。

今日のブログはバレンタインデーに２人で食べたい茶月斎のバレンタインチョコレートを紹介します。

ココナッツの柔らかい生地でチョコレートを包み込んだ「ココナッツ団子のチョコレート」
電子レンジで10秒程温めて食べるのが特徴。
ココナッツの香りととろけるチョコレートの甘さが楽しめるチョコレートです。

私的には、タイトルにも書いたのですが、このチョコレートを見たときに好きな誰かにプレゼントするっていうよりも、一緒にそのチョコレートを食べて美味しさを分かち合って欲しいなと思ってます。
そんなバレンタインデーがあってもいいんじゃないかな〜。

もちろん大好きなあの人にプレゼントするのにもぴったりな素敵なチョコレートです。

こんな感じのチョコレートです→茶月斎ブログ

５個入り　１０００円（税込み）限定5０個

購入方法は
氏名、連絡先の電話番号、個数、受け取り日とおよその時間を明記の上、２月5日までにメールにてご予約下さいね。

商品の受け渡しは2月10日１３：00より　茶月斎にてお渡しします。詳しくはお問い合わせをしてみてくださいね。

お問い合わせ先
茶月斎
メールアドレス／chagetusai@gmail.com　　　　　　　　　　　　　　　　　
電話／011-272-4202

クッキングショー第4弾！！編集部レポート

ちょいぷら — 2012-01-27T23:25:09+09:00

こんばんは
編集部MASAです。
それにしても寒いですね。

今日のブログは、先日1月25日（水）に開催しました、choi-plusプレゼンツクッキングショー第4弾の様子を紹介します。

今回の講師は、のりゆきのトークDE北海道（UHB)のお料理コーナー「青ちゃんの解決きっちん」でお馴染みのフードプロデュサーの青山則靖先生。

パーティなどみんなが集まった時に手軽に作れるごちそうを教えていただきました。

まずは、食べながら(^^)

メニューは左上から時計まわりに
えびとアボガドのサンドウィッチ、鶏のガランティーヌ、蝦夷シカのロースト、コールスロー
この他に鶏のワイン煮、デザートはイチゴとカスタードクリム

最初にレクチャーしていただいたのは、「鶏のガランティーヌ」

鶏ムネ肉を叩いて薄く伸ばしたものに鶏挽肉で作ったつくねベースと下茹でした人参とインゲンそれとプロセスチーズをのせて巻いたもの。
オーブンシートで包んでフライパンで約20分程焼いて出来上がり。
粗熱を取ってからいただきます。冷やしても美味しいので、パーティの前にあらかじめ作っておくこともできます。今回は、マスタードに蜂蜜を少し加えたソースでいただきました。

次は、「えびとアボガドのサンドウィッチ」
まずは、アボガドの皮の剥き方から。
先生の剥き方で剥くとあっと言う間に果肉を取り出すことができます。

また、美味しいエビの茹で方や美味しいフランスパンの選び方なども教えていただきました。
今回は、この日のために青山先生が澄川まで行って購入していただいたアンシャンテのフランスパンで作っていただきました。外はカリッと、中はほどよくしっとりしていてとても美味しかったです

次は「鶏の赤ワイン煮」
こちらも思ったよりも短時間でできちゃうごちそうです。
美味しくておかわり続出のメニューでした

最後に失敗しない「カスタードクリーム」の作り方。
固くもなく柔らかすぎない滑らかな口当たりのカスタードクリームを教えていただきました。
三温糖を使うことで程よい甘みがでていて私好みのカスタードクリームでした。

カスタードクリームは火加減や混ぜ具合が重要ですよね。
クッキングショーの会場は、料理をしている先生の手元を会場のモニターで見ることができるようになっているので、卵黄と三温糖と小麦粉に牛乳を加えて火を通す段階の固まり具合や混ぜ具合がよくわかりとても参考になりました。

青山先生のお話がとてもわかりやすく、美味しい料理を教えていただくだけじゃなく、素材の特徴や料理器具など普段の料理の際にも役立つことをいろいろ教えていただけとても有意義な時間を過ごすことができました。

青山先生、そして参加してくださった皆様のおかげで今回も楽しいクッキングショーになりました。
ありがとうございます

寒い夜はやきとり＆お鍋であったまろう！！

ちょいぷら — 2012-01-25T15:51:20+09:00

今日のchoi-plus編集部ブログは、「やきとりぐるめ小僧」からの美味しい情報です。

choi-plus冬号「お持ち帰りOKの旨〜い焼き鳥店」の特集では、来店するお客様のうち9割もの方がオーダーをする大人気メニュー「鶏レバー」を紹介させていただきました。中まで火が通っているのに、とろとろの食感が人気の秘密！！

さて今日は、おすすめのメニューを紹介します。
鶏レバーの他の焼き物も鮮度抜群で美味しいんですが、今日はこの時期ならではのメニューを紹介します。
「ぐるめ小僧」冬限定の特製鍋メニュー♪

まずは、牛ホルモンの煮込み
味噌ベースのスープでゴボウやニンジン等の野菜がたっぷり

そして、鶏団子鍋
鶏スープと昆布ベースのスープに特製鶏団子入り。その他キャベツにしいたけ、えのきにくずきりと具沢山のお鍋です。

そして、〆に食べたいのが「鶏スープ茶漬け」
鮭茶漬けと梅茶漬けがあります。どちらも鶏がらとかつおベースのスープをたっぷりかけていただきます。

どのお鍋も1人前から注文できるのでやきとりもお鍋も両方楽しむことができますよね。
まだまだ寒い日が続きますが、じっくり焼いた「やきとり」とあったか「お鍋」の組み合せなんていかがですか？

これから、冬のイベントが多くなる時期なので来店の祭は予約をされるといいかもしれませんよ。

今日は、「やきとりぐるめ小僧」からの美味しい情報をお届けしました。

【やきとりぐるめ小僧】
住所／札幌市中央区大通東2丁目15-1
電話／011-219・1367
営業時間／17:00〜24:00 （売り切れ次第終了）
定休日／日曜日

サバの江戸金！！おすすめ＆お得なメニューの紹介です

ちょいぷら — 2012-01-23T14:29:35+09:00

今日のchoi-plus編集部ブログは、「江戸金寿し　真駒内店」からの美味しい情報です。

choi-plus冬号「旨い丼、教えます」の特集では、脂がたっぷりのったハラスのみを使った「特選　サバ丼」を紹介させていただきました。

さて今日は、おすすめのメニューを紹介します。
なんと！！choi-plus掲載記念でサバ寿し3品が半額（2月29日まで）で食べることができるんです。

なんだか嬉しいです。choi-plusに掲載になったことを記念していただけて、ありがとうございます♥
さてサバ寿し3品を紹介します。
☆特選サバ丼3000 円が1500円
☆上サバにぎり3150円が1575円
☆サバにぎり2100円が1050円

サバ好きの方にはぜひおすすめです！！
「サバの江戸金」と評されるほどの江戸金寿しさん、この機会にぜひ行ってみてはいかがですか。

次に紹介するのは、
平日以外に土・日・祝のサービスメニューがあります。
巻物入り寿し10ヶで630円。たっぷり食べたい方には15ヶで945円がおすすめ。
同じ、巻物入り寿し10ヶで840円のメニューもあります。
こちらのメニューも15ヶ入りがあります。お値段は、1260円。
お昼も夜も同じ料金で食べることができます。休日に家族で楽しむのにぴったりのメニューです。

そして、お寿司を2人前以上注文（店内注文及び出前）で480円の「茶碗蒸」が半額の240円で食べる事ができます。（2コ以上の注文でお願いします。）
今日は創業46年の「江戸金寿し　真駒内店」からの美味しい情報でした。

【江戸金寿し　真駒内店】
住所／札幌市南区真駒内上町3丁目2-12
電話／011-581・1366
営業時間／11:00〜14:00 16:00〜21:00
定休日／月曜不定

〆は鶏麺！！つくねの美味しい焼き鳥のお店

ちょいぷら — 2012-01-19T23:14:00+09:00

こんばんは
編集部MASAです。

今日は、厚別区の住宅街にありながら”超”人気の焼き鳥専門店創業38年の「焼鶏の鶏銀」からの美味しい情報。

choi-plusでも紹介しましたが、こちらの一番人気は「つくね串」

肉汁を逃がさないようにふんわりと炭火で焼き上げたつくねは一度食べるとまた食べてたくなる絶品。

そして、もう一つは、「牛肉のしめじ巻き」ジューシーに焼き上がった相性ぴったりのしめじと牛肉の美味しさが口いっぱいに広がります。

最後は、「鶏麺」
鶏の風味豊かであっさりとしたやさしい味が人気です。
こちらは、〆に食べられる方が多いとか。売り切れご免の一品です。

この他にも「豚串」や「牛串」もおすすめです。
お持ち帰りもできますよ。週末は、予約をしないと入れないほどの賑わいなので、持ち帰りは月〜木がいいかも。

今日は、「焼鶏の鶏銀」からの美味しい情報をお届けしました。

【焼鶏の鶏銀】
電話／011-892-4529
住所／札幌市厚別区厚別西3条1丁目6-24
営業時間／17:00〜23:00(LO22:40)
定休日／日

学生街の美味しいお店！！学生時代にタイムスリップ！！

ちょいぷら — 2012-01-17T19:46:28+09:00

今日のchoi-plus編集部ブログは、「自由人舎時館北大前」からの美味しい情報です。

choi-plus冬号「旨い丼、教えます」の特集では、温玉と牛すじの黄金コンビがたまらない「学生街の牛すじ丼」を紹介させていただきました。じっくり煮込んだ牛すじ＆とろ〜り温泉卵のたまらない丼です。

さて今日は、「自由人舎時間」の人気のメニューを紹介します。
ご存知の方も多いかとは思いますが、こちらは、名物メニュー「3kgカレー」で有名なお店なんです。「3kgカレー」2000円のメニューを30分で食べきると賞金がもらえて代金が無料になるんです！！

そして、創業当時からカレーは人気メニューで、当初はカレー屋さんだと思われていたほど美味しいカレーを提供していたんです。

その人気のカレーが、昨年末に大リニューアルをしてますます美味しくなってますよ。カレーは欧風でポーク入りです。

そして、もう一つの人気メニューは、「かつ丼」です。ボリュームたっぷりのカツ丼はなんと、130gほどのカツがのっています。お腹をすかして食べに行ってくださいね。

お店が北海道大学の側にあるので学生の方の利用が多く活気のあるお店です。木のぬくもりたっぷりで若いパワーのあふれる店内で、学生時代を懐かしみながら熱々カレーや旨い丼を食べてみるのもいいかも♥

今日は「自由人舎時館北大前」からの美味しい情報でした。
【自由人舎時館北大前】
住所／札幌市北区北18条西7丁目20-214
電話／011-726・0158
営業時間／11:00〜24:00(LO23:30)
定休日／年末年始

「そらまめ」旬の贅沢メニューの紹介です。

ちょいぷら — 2012-01-13T22:04:49+09:00

こんばんは
編集部MASAです。毎日しばれが厳しいですね。

今日は、choi-plus冬号「定番和食を美味しく作るコツ」では家庭で役立つプロの技を伝授していただきました「そらまめ」の美味しい情報をお届けします。

写真は、柿の甘さがアクセントになっている酢の物。彩りも良い上品な一品です。choi-plus冬号に詳しいレシピ載ってます！！

さて、「そらまめ」のメニューをいくつか紹介します。

まずは、
☆ほたて＆アワビのかき揚げ。
ほたてとアワビという贅沢な素材をかき揚げにしちゃいました。1人前2枚のかき揚げ。ボリュームたっぷりです。

☆天然タイのかぶと煮
☆SPF豚の角煮
☆八頭と小平和牛の煮物
☆国産串打ちうなぎの蒲焼き
☆自家製のどぐろの一夜干し

などなど
贅沢な素材を使った料理を楽しむことができます。
もちろん刺身や焼き物も美味しくいただけますよ。

ワタシが気になったのは、一番最初に紹介したほたて＆アワビのかき揚げ。
このかき揚げでかき揚げ丼が食べたいな〜。

今日は「そらまめ」の贅沢メニューを紹介しました。

【そらまめ】
札幌市西区八軒6条東1丁目4-6-2
011-614-8558
17:30〜LO22:30
定休日は日曜

今年で50年を迎える料亭の旬の味！！

ちょいぷら — 2012-01-11T13:39:12+09:00

今日のchoi-plusブログは、さっぽろ浪花亭からの美味しい情報です。
choi-plus冬号の「旨い丼、教えます」の特集では、素材の旨みをたっぷり閉じ込めた
「料亭の親子丼」を紹介させていただきました。

今日は旬ものメニューを紹介します。
浪花亭は、創業昭和37年。本格的な会席料理をはじめ冬はふぐ料理やスッポン料理に定評がある料亭です。
そして、まさに今がふぐ＆スッポン料理が美味しい季節です。

まずは、
ふぐのコースから紹介します。
基本のコースは12600 円
煮物・てっさ・お鍋・雑炊などのふぐ料理とフルーツのコース

他、ふぐの唐揚げ（2700円）
　　ふぐのしらこ（3500円）
　　焼きふぐなどの単品メニューもおすすめです。

次は、スッポン
基本のコースは8400円
お刺身・お鍋・雑炊・から揚げ・フルーツのコース
こちらのコースは前日までに予約が必要です。

スッポンの単品料理のスッポンのお吸い物・雑炊・コチュジャン入り雑炊は、
予約しなくても楽しむことができます。

また、旅行客の方に人気なのは、「和風ステーキ」
和牛のヒレ肉を浪花亭特製のたまり正油＆赤ワインのソースでいただきます。
お肉の等級はその時に仕入れにもよりますが、A4〜５の上質なお肉を提供されていいます。
こちらは単品では約230gで10500円。ステーキ入りコースは10000円〜。

ふぐも食べたいし、スッポンも食べたいし、和牛ステーキも食べたいですよね。
でもどれもボリュームたっぷりのコースなので、そんな時はお店の方に相談してみてくださいね。
コースと単品の組み合わせなどで、あなたにぴたりのメニューを提供してくれますよ〜。

また、某青汁メーカーのCMに浪花亭さんが出演されていてるので、全国各地からのお客様も多いそうです。
これから、冬のイベントが多くなる時期は、道外からの旅行客の方も多く来店されるので、予約をして来店されることをオススメします。

今日は、さっぽろ浪花亭からの美味しい情報をお届けしました。

【さっぽろ浪花亭】
電話／011-231-7280
住所／札幌市中央区北4条西4丁目松岡ビル1階
営業時間／11:30〜14:00(LO13:30) 17:00〜22:00（LO21:30）
定休日／日曜、祝日